Alimentația și sănătatea copilului

pag. 25-26

...la începutul secolului trecut, atribuindu-i-se efecte nemaipomenite asupra sănătății, când realitatea era că făina integrală, făina cu adevărat sănătoasă, obținută din bobul de grâu măcinat la moară în întregime, nu poate avea o valabilitate de mai mult de o lună și din acest punct de vedere nu prezenta interes pentru comercianți, care erau foarte interesați de a vinde produsul cel nou, făina albă, rafinată, care rezista la comercializare aproape un an de zile.
Când au apărut fermele de animale și păsări și s-a ajuns la o producție industrială de amploare, generatoare de venituri uriașe, s-a făcut o publicitate excesivă și exagerată beneficiilor cărnii și produselor lactate asupra sănătății. Astfel s-a ajuns la mitul cu privire la proteine, mitul cu privire la calciu, zinc etc. în această situație trăim și noi astăzi, când aproape toate reclamele ne agresează efectiv cu exagerările privind proprietățile ”miraculoase” ale cărnii, mezelurilor, laptelului, iaurturilor, brânzeturi-lor, dulciurilor concentrate, înghețatelor etc. Urmăriți publicitatea de la TV și încercați, ca un exercițiu, să descoperiți câte reclame se fac merelor, cartofilor, cepei sau nucilor. Oare pe acestea nu ar trebui să le mâncăm? De ce nu sunt ele prezente în publicitatea actuală?
Această stare de lucruri ar trebui să ne dea serios de gândit. Fiecare își poate alege propria îndeletnicire și alimentație, dar tot noi suntem datori să ne apărăm viața și sănătatea.
Nu putem ascunde nici faptul că literatura de specialitate din prezent a început să scoată la iveală faptul că au fost angrenați savanți și oameni de știința în acest joc murdar de exagerare a proprietăților ”deosebite” pentru sănătate ale produselor de origine animală, de denigrare a produselor de origine vegetală; deși ei știau că realitatea este cu totul alta, și-au folosit renumele și autoritatea pentru a induce în eroare. Se cunoaște, de pildă, de aproape un secol, că omul are nevoie de numai aproximativ 50 de grame de proteine zilnic, și totuși am fost informați în permanență, în mod fals, prin toate mijloacele, că avem nevoie de mult mai multe proteine, cât mai multe. De asemenea, am fost induși în eroare prin informația că proteinele de origine vegetală sunt inferioare celor de origine animală. Vă aduceți, desigur, aminte, de accentul pus în deceniile trecute pe faptul că proteinele din vegetale nu conțin toți aminoacizii esențiali, ceea ce este, din punct de vedere științific, un neadevăr. Astăzi, știința medicală adevărată vine în mod repetat cu dovezi incontestabile că proteinele și grăsimile de origine animală, de fapt alimentele de origine animală cu tot ce conțin ele, sunt cele care stau la baza majorității bolilor care ne seceră semenii - cancerul, în principal, acest flagel atât de temut care ne îngrozește prin numărul tot mai mare de victime. Iar proteinele de origine vegetală, denigrate atât de multă vreme, sunt în realitate cele care fac să regreseze și să dispară cancerul odată instalat într-un organism! Acesta este adevărul. Și mă limitez la un singur exemplu, deși pot fi date nenumărate.
Adevărul este că omenirea a întins prea mult coarda și exagerează consumând cantități din ce în ce mai mari de alimente de origine animală, principalele vinovate pentru marea majoritate a bolilor de care suferim, știut fiind faptul că alimentația cea mai sănătoasă pentru om, în toate stadiile vieții, este cea vegetariană. Ne aducem cu toții aminte, cei care am acumulat deja peste cinci-șase decenii de viață, că în copilărie se tăia o pasăre o dată la două-trei săptămâni, iar gospodina făcea mâncare din ea pentru 5-6 persoane, mâncare ce ajungea pentru mai multe zile. În prezent, se consumă carne aproape la toate mesele și sunt persoane care mănâncă la o singură masă o pasăre întreagă! Iar produsele lactate, de asemenea, aproape că nu lipsesc la niciuna dintre mese, sub formă de iaurt, brânzeturi de tot felul, unt, lapte, înghețate, budinci și tot felul de alte preparate care conțin lactate. Pe vremuri, se consuma ocazional lapte bătut, laptele proaspăt era păstrat pentru viței, iar brânza era un aliment folosit întotdeauna cu măsură. Cât despre unt, era folosit doar de ”boieri” și aceștia erau cei care mureau aproape întotdeauna de accident vascular cerebral sau boli de inimă, boli cauzate de nivelul mare de colesterol și grăsimi saturate existente în acest aliment.