Terapia genică pentru sănătate și longevitate

pag. 30-31

Apoi trebuie să vă stabiliți alegerile legate de respectarea principiilor ecogenetice de alimentație, pentru a vă apropia cu încredere de mulțimea de beneficii optime, fără să vă preocupați că ați depășit cantitatea recomandată dintr-un aliment sau altul cu câteva procente în plus sau în minus și fără să fiți îngrijorat că nu respectați cu exactitate recomandările.
Pentru ca efortul să fie mai suportabil din punctul de vedere al stricteții respectării regimului și pentru a simplifica și demistifîca această căutare a unei diete mai sănătoase, planul de bază este fundamentat mai întâi și în principal pe ceea ce numesc Regula treimilor.

Conceptul I: Regula treimilor

Sfidând strictețea dietei bogate în proteine, sărace în carbohidrați și cu cantitate redusă de grăsimi, care a dominat gândirea nutriționistă timp de peste o generație, Planul meu de bază vă propune să consumați în linii mari alimente astfel încât fiecare dintre cei trei grupe importante de macronutrienți - grăsimi, carbohidrați și proteine - să vă furnizeze câte o treime din calorii. Conform ultimelor descoperiri științifice, pur și simplu nu există nici o logică la baza ideii favorizării, respectiv marginalizării vreunuia din grupurile de nutrienți.
In fond, omul a evoluat mâncând un amestec remarcabil de alimente, adesea disponibile în perioade diferite, în cantități și proporții diferite. Efectele multor alimente sunt interactive, în timp ce ale altora sunt încă necunoscute. înclinarea artificială a balanței într-o parte sau în alta ne poate priva, în moduri care nu sunt imediat sesizabile, de interacțiuni benefice între diverse elemente.
Distribuția egală a nutrienților vă permite să beneficiați de calitățile fiecăruia, în paralel evitând capcanele dependenței excesive de orice aliment. Prea mulți carbohidrați pot duce la insensibilitate la insulina și inflamație. Prea multe grăsimi ne privează de fibrele și fitochimicalele necesare. Prea multe proteine vor fi probabil bogate în grăsimi saturate și, în orice caz, urmarea unei diete bogate în proteine este extrem de dificil de respectat multă vreme deoarece în decursul timpului elimină grupuri întregi de alimente de care organismul uman are nevoie și după care poftește, cum ar fi cereale integrale, fructe, legume și lactate. Dieta bogată în proteine și săracă în carbohidrați este de fapt o dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați, în care adesea 55-60% din calorii provin din grăsime, în special din grăsimi saturate. Oamenii nu sunt obezi deoarece Consumă carbohidrați. Sunt obezi deoarece consumă prea mult din tipurile greșite de carbohidrați, la fel cum consumul unei cantități prea mari de grăsimi sau proteine greșite poate determina corpul să piardă calciu și să aibă carențe de cartenoizi, nutrienți esențiali precum tocotrienoli, vitamina B6, magneziu și fibre. Cercetări serioase susțin ideea că împărțirea aproximativă a macronutrienților în treimi reprezintă o temelie sănătoasă în ce privește hrănirea, nu în ultimul rând datorită modului în care vă liberalizează gândirea în privința hranei. în plus, nu e nevoie să deveniți obsedat de ideea de a păstra zilnic sau la fiecare masă echilibrul exact. Pur și simplu fiți atent la principiile schițate în capitolele următoare și urmați recomandările privind mesele, sucurile și nutrienții pe care trebuie să-i aveți în vedere, de la sfârșitul capitolelor și din ultima parte a cărții. Dincolo de aceste considerente, lăsați bunul simț să vă ghideze. De exemplu, dacă ați mâncat pizza Ia cină luni, nu continuați cu carbohidrați marți consumând, de exemplu, clătite la micul dejun.