Ghidul caloriilor, carbohidraților și colesterolului (ediție alb-negru)

Cititorul care vrea să se alimenteze sănătos va găsi în această carte:
• Liste complete și detaliate cu valorile exacte ale conținutului în calorii, carbohidrați și colesterol ale sutelor de alimente cotidiene.
• Explicații nutriționale clare în privința fiecărui aliment, a conținutului sau în proteine, grăsimi, fibre, glucide și sodiu.
• Un capitol separat despre preparatele fast-food, snackuri și băuturi, prezentând felul în care puteți face cea mai sănătoasă alegere.

CALORIILE CONTEAZÃ

Produsele de la fast-fooduri, alimentele nesănătoase, băuturile carbogazoase, caloriile, grăsimile și carbohidrații în exces, pe de o parte, și viața sedentară, de cealaltă parte, sunt tot atâtea motive care au dus la apariția unui fenomen alarmant: obezitatea în plină expansiune. Dar care este principalul vinovat? Răspunsul este scurt: toate la un loc.

Alimentele se compun din grăsimi, carbohidrați și proteine. Grăsimile conțin 9 calorii pe gram. Proteinele și carbohidrații au 4 calorii pe gram (alcoolul conține 7 calorii pe gram).

Fiind diferiți, oamenii au implicit nevoie de calorii în cantități diferite. Persoanele mai corpolente și mai active consumă mai multe calorii decât cele mai slabe și mai sedentare. În funcție de înălțime, vârstă și efortul depus, o femeie matură are nevoie în general de vreo 1700-2000 de calorii pe zi, pe când unui bărbat matur îi trebuie cam 2000-2500. pe măsură ce înaintezi în vârstă, metabolismul tău încetinește și are nevoie de tot mai puține calorii. Dacă organismul tău acumulează mai multe calorii decât are nevoie să consume, atunci te vei îngrășa. Dacă însă consumi mai puține calorii decât arde metabolismul tău, atunci vei pierde în greutate. 453,6 g de grăsime sunt egale cu cca 3500 de calorii, așadar, ca să pierzi această greutate pe săptămână, fie trebuie să reduci caloriile la 500, fie să faci mai multă mișcare pentru a consuma zilnic 500 de calorii, fie să combini aceste două metode.

Grăsimile conțin mai multe calorii decât proteinele sau carbohidrații, deci este normal să-ți limitezi cantitatea de grăsimi din hrană, cu toate că și acest lucru poate să fie un cuțit cu două tăișuri. Grăsimile sunt mai sățioase și îți taie pofta de mâncare pentru mai mult timp. Dacă îți este în permanență foame, dar eviți grăsimile, s-ar putea să descoperi că, fără să vrei, ai mărit volumul de carbohidrați din dietă, sfârșind prin a asimila același număr de calorii.

Dar o nutriție corespunzătoare și o alimentație sănătoasă nu se reduc doar la calorii. Vei pierde oare o jumătate de kg pe zi dacă mănânci zilnic 1200 de calorii, hrănindu-te cu înghețată și cartofi prăjiți? Dacă ai nevoie de 1700 de calorii pe zi, cu siguranță că vei slăbi. Dar îți vei putea păstra sănătatea cu un asemenea regim alimentar? Răspunsul este clar: NU.